Specialjäst för att jäsa melass. Melass består av en stor mängd "solids", ojäsbara sockerarter som skapar ett enormt osmotiskt tryck i jäsningen. Melass är därför det svåraste ämnet att jäsa ut över huvud taget och ofta når man bara 7% alkohol. Denna jästen når betydligt högre, 12%. Black label Turbo kan nå 13% med melass.